主料
奶油奶酪150克 黃油22克
吉利丁片10克 消化餅干42克
牛奶30克 熱水30克
青嵐抹茶11克 糖粉60克
淡奶油170克 
做法步驟
1. 將消化餅干用料理機(jī)打碎，然后與融化的黃油液體混合在一起，一定要徹底混合均勻

2. 然后在將其倒入到四寸圓模里，圓模底部記得事先墊一張油紙！然后用搟面杖的頭部 壓實(shí)它，一定要壓實(shí)，壓實(shí)后送入冰箱冷藏備用

3. 將吉利丁片放在碗里 ，然后在碗里倒入適量的涼開(kāi)水。避免吉利丁泡的太久在水里溶化掉（不可以用果凍粉代替）

4. 將軟化的奶酪與糖粉拌勻

5. 然后在用電動(dòng)打蛋器打發(fā)奶酪 ，打發(fā)到體積略有膨大即可

6. 將抹茶粉過(guò)篩到小碗里，然后用30克的熱水化開(kāi)它，最好用個(gè)迷你蛋抽徹底攪勻化開(kāi)它，因?yàn)槟ú璺郾容^難化開(kāi)，一定要多多的攪拌幾下。

7. 然后在將化開(kāi)的抹茶倒入到打發(fā)的奶酪盆子里，接著用電動(dòng)打蛋器將其徹底混合均勻，打蛋器我開(kāi)的是中檔！記得一定要徹底混合均勻哦

8. 將泡軟的吉利丁放入到牛奶里，然后將牛奶隔水加熱，讓吉利丁徹底融化在牛奶里

9. 吉利丁徹底融化在牛奶里之后 ，在將牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后繼續(xù)啟動(dòng)打蛋器打勻它們。

10. 接著我們打發(fā)淡奶油 淡奶油打發(fā)到7分發(fā)就可以了，也就是打發(fā)到濃稠可緩慢流動(dòng)的狀態(tài)即可。

11. 然后在將淡奶油與抹茶奶酪糊混合均勻，記得要用切拌的方式混合

12. 最后將之前放入冰箱冷藏的模具拿出來(lái)，將抹茶芝士慕斯糊倒入其中。（此配方可以做兩個(gè)四寸圓模）最好冷藏過(guò)夜

13. 做好的成品，上面篩一些抹茶粉

14. 當(dāng)然你也可以在慕斯表面做點(diǎn)簡(jiǎn)單的裝飾。水果和奶油裱花都可以，教程阻擋不了你的創(chuàng)意

藍(lán)莓漸變凍芝士蛋糕
芝士蛋糕，它不用烤箱，冰涼爽口，甜而不膩，有時(shí)間就做一次給家人朋友分享吧，生活本來(lái)需要樂(lè)趣，我們必須自己尋找開(kāi)心的元素

主料
藍(lán)莓200g 細(xì)砂糖40g
檸檬汁少許 奶油奶酪250g
自制酸奶150g 淡奶油100g
牛奶30g 吉利丁粉10g
檸檬汁10g 細(xì)砂糖30g
奧利奧餅干碎80g 黃油30g
做法步驟
1. 藍(lán)莓用鹽水浸泡洗凈

2. 加入細(xì)砂糖后用料理機(jī)打成藍(lán)莓泥

3. 加入少許檸檬汁，小火慢熬至粘稠，離火，稍微放涼后加入3克吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化

4. 做好的藍(lán)莓醬

5. 奧利奧餅干去夾心，搟碎，加入液化的黃油

6. 將餅干碎倒入6寸活底蛋糕模內(nèi)，壓實(shí)放冰箱冷藏備用

7. 奶油奶酪隔熱水打至順滑無(wú)顆粒

8. 加入酸奶，拌勻

9. 牛奶加至溫?zé)幔谷爰》�，拌至吉利丁粉融化，加入奶油奶酪�?nèi)，拌勻

10. 淡奶油打至6、7成發(fā)

11. 將淡奶油分2次加入奶油奶酪內(nèi)，拌勻

12. 順滑的奶酪糊

13. 將藍(lán)莓醬用勺子按3：2：1：少許：0分成5份

14. 分別將奶酪糊同量倒入裝有藍(lán)莓醬的碗內(nèi)，分別拌均勻

15. 拌好的藍(lán)莓芝士糊

16. 從最深的藍(lán)莓芝士糊先倒，依次從中間倒入從深至淺的芝士糊。冰箱冷藏過(guò)夜。

黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于德國(guó)南部黑森林地區(qū)，正宗的黑森林與我們想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸櫻桃醬、櫻桃和櫻桃汁，德國(guó)政府甚至規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。

準(zhǔn)備材料
主料：香草海綿蛋糕胚子250g；巧克力海綿蛋糕胚子250g；酒浸櫻桃醬150g；奶油500g
輔料：雞蛋8只；糖粉適量；巧克力300g；餅干底一份；果膠少量

制作方法
1、切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分；

2、在餅干底上刷上果膠；

3、套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊；

4、淡奶油中加入糖粉，從一個(gè)方向打出奶油泡；

5、在蛋糕胚的外圍涂上奶油，中間鋪滿櫻桃醬；

6、鋪滿酒浸櫻桃醬后附上香草味的蛋糕胚子；

7、刷上酒浸櫻桃醬里的櫻桃酒；

8、再次給蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油；

9、覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油；
10、把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均勻“包裹”蛋糕胚，加櫻桃點(diǎn)綴。

小貼士：
1、在疊加蛋糕胚子的時(shí)，餅干底可以適當(dāng)涂上少許的果膠，防滑的同時(shí)也可增加光澤。
2、奶油中加入糖粉時(shí)，要用篩子過(guò)濾掉糖塊，攪拌奶油時(shí)先攪拌得慢一點(diǎn)，等糖粉融合后再打快一些。1000g奶油中加入100g糖粉即可。
3、做蛋糕剩下的一些蛋糕碎放入面粉里制作餅干底的話會(huì)提高餅底的香濃度。
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